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“小張，你把這隻鵝持械來。”
“小郭，這隻鴨子和這隻雞你都抓下。”
“金哥，你和範哥把這條款子斑抬沁吧。”
“小馬，你拿塑料布。”
李逸帶著五個幫辦，快捷就把置身倉房裡開啟一晚的雞鴨鵝魚等食材都拿了沁。
於食材的錐度，李逸是有急需的。
除禽肉推遲宰排酸外圍，另外的活禽，李逸都留到了現行殺。
後廚屠宰孤苦，李逸就帶著副們到來了彈簧門外的院落裡。
在水上鋪了塊塑料布，又找了幾個盆來，李逸三下五除二就將幾隻雞鴨鵝部分宰了。
將雞血、鴨血各自吸收了小盆裡，李逸就讓小張把燒好的開水拎了回升。
又讓金哥拿了松脂和噴槍來，李逸拿著松脂，用噴槍燒化，抹在了拔完長毛的鴨鵝上。
迨晾乾後，找回豁口剝，鴨鵝身上的絨毛就原原本本被拔下來了。
開膛和治理下水的事，李逸就付給了金哥和範哥。
己則帶著小張、小郭和小馬歸了後廚。
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後廚並重的六個操作檯上，各級團伙早已順次排開了。
董海強瞞手站在控制檯前，盯著副湔擂臺，操持食材。
在他的目不轉睛下，下手們言而有信的長活著，誰也不敢賣勁。
方東秀的助理們也都在零活計算，但卻都談笑風生，方東秀也和她們聊著天，頻仍開個玩笑，憤懣多喜氣洋洋。
黃啟剛帶的膀臂足足，光三個，全都在和黃啟剛聯機拍賣著食材，有操持好的食材城池身處坐具裡，碼放整飭，一塌糊塗。
夏卓亢幽閒，正襟危坐在控制檯前，有人端茶斟茶，有人管束食材和灶臺，首要休想他動手。
最腐朽的則是劉威，他竟自不見了。
沒人防衛他是嗎時期走的，他牽動的人也都撤離了，底崽子都沒餘下。
李逸駛來了最右首空的冰臺前，讓小張把前臺洗擦一遍，又讓小郭和小馬把垃圾豬肉取了出。
他和氣則來了犄角的大灶前，將四個老處身灶口上星火燉著的湯煲取了破鏡重圓。
那幅湯煲是他昨天下午位居神臺上燉煮的，每股湯煲裡的食材都人心如面，分成了水陸，禽獸四個湯型。
將海味湯的湯煲上蒙著的鋼紙揭了一條縫，李逸旁觀了下湯煲裡盈利的湯量。
在他揭底的一瞬間，醇厚的醇芳就激流洶湧而出，急忙漫溢了開來。
“嗯？”
方喝茶的夏卓聞到了這芳香，驚奇的仰面看去，卻發掘這清香還是從李逸眼前的湯煲裡四散出來的。
而均等的湯煲，在李逸眼前居然擺了四個。
又嗅了一轉眼，他周詳的辨別了芳香華廈食材部類，不由驚呆問：“挺幼，你還說你冰消瓦解師承？這鍋湯是誰教你熬的？”
廖文東也被這股果香抓住了回升，在張李逸前面的湯煲時，他也想了啟。
這是昨日黑夜李逸堂而皇之他的面配的菜湯。
“對啊！”
廖文東也衝李逸問：“川玩油，粵玩湯，滷菜玩的十三香，你此雞湯明顯是家常菜的幼功，萬一沒師父教，緣何熬垂手而得來？”
“現今牆上呀找弱？”
李逸笑道：“設若想找，就連慈禧的褲衩子是何許式都能找出來，不足掛齒一下盆湯準確率又有怎麼樣難的？”
“……”
廖文東總以為何在差，但卻又無法申辯。
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夏卓拿起了茶杯，磨蹭下床，看了眼李逸前方的湯煲，接下了少數鄙視之心。
便李逸是野幹路出生，也徹底是最精彩的那一波野路，再不絕熬不出如斯香的菜湯。
“逸哥，肉來了。”
小郭和小馬把李逸要的肉送到了。
觀覽他們拿來的五花肉，夏卓趕快就一目瞭然了，李逸這是要做【豬肉】了。
盼，夏卓不禁不由展現了點滴笑意。
堂而皇之他以此夏世襲承人的面做牛羊肉，這崽子也是心膽不小。
【湘式驢肉】在湘省又被謂【夏氏羊肉】，可以足見夏家在這道菜上的名望了。
在【湘式大肉】隱匿前面，【豬肉】這道感測了幾千年的菜，一度備魯式，川式，蘇式，浙式，閩式等幾種深謀遠慮的新針療法。
但夏家的長輩卻生生的創下了合辦【湘式蟹肉】，為這道千年太古菜又開闢了一種新的菜式。
靠著這合辦菜，夏家在全數湘菜界的職位就不會消極搖。
縱令居百歲之後，也照樣會被紀要在冊。
見李逸要“夏門弄肉”，夏卓也笑著照管：“五花肉好了嗎？拿平復。”
“好了。”
副手將齊燎了藍溼革，用鋼錠球刷洗無汙染後的五花肉送了捲土重來。
“飛水。”
夏卓沒將，單單抬了抬下巴。
下手聞言，就起鍋燒水，待到恆溫上發端後，就開著大火，把羊肉放進了鍋裡。
這，夏卓才前進來，提起胡椒麵罐，往鍋裡倒了些胡椒粉。
“這一步叫加味飛水，嚴重性加蔥姜，白胡椒麵和鹽，蔥姜白胡椒去腥，鹽霸氣帶出肉裡的血沫。”
夏卓給幫辦疏解著。
幫手聽得正經八百，這亦然他們搶破了頭顱也要來給夏卓助理員的道理四下裡。
能從夏卓手裡學好這道【湘式雞肉】，那他們設使在湘省國內，多就餓不著了。
在此的幫手用心凝聽夏卓講授的時辰，李逸此間，小張他們也站在李逸身後，另一方面看著他的掌握，一頭羨的望著畔夏卓身後的助理員們。
雷同是學禽肉，他倆就不得不跟在李逸的身後學。
那幅助理卻能接著嫡系的【湘式綿羊肉】繼任者學。
人比人氣遺骸啊！
夏卓也詳盡到了李逸身後幾個小副大旱望雲霓的視線，嘴角的睡意更赫然了幾分，籟也放了少許：“這一步，重中之重的即若鹽口的拿捏。
像這塊肉，起碼也有5斤重，那就要加十勺鹽。
但要想喂點底口，那就得加十二勺鹽。”
聽著他的傳經授道，隨便是他身後的股肱，依然李逸死後的羽翼，都在儉記取，畏葸錯漏半個字。
小張拿發軔機，在備忘錄上記住：“五斤肉，加十勺鹽，喂底口，加十二勺。”
一旁的小郭也在記著，但他卻撐不住柔聲問：“勺有多產小，湯勺也是勺，木勺也是勺，勺不可同日而語樣大，什麼算鹽啊？”
小張聞言，理科愣了。
是啊！
勺的老幼各別樣，那該哪樣算？
這時，也在往鍋里加鹽的李逸卒然冷冰冰開了口：“飛水鹽量是肉加水總千粒重的1%，也特別是肉加水一路1公斤，就加10克鹽，總計10毫克，就加100克鹽。
喂底口的比是1.5%，要好算就火爆了。”
他來說說完後，周遭一片吵鬧。
多少猜疑的痛改前非看了眼，他卻發掘，百年之後的小張三人，和近鄰灶大後方的副手，都在愣愣的看著他。
夏卓站在起跳臺前，也在出神的看著他，目光複雜。